Plateau de fruits de mer

Plateau de fruits de Mer :
Un délice

4 personnes

24 huitres
crevettes bouquets
crevettes grises
16 langoustines
2 tourteaux
400 g de bigorneaux
1 kg de bulots
1 kg de palourdes
800 g de coques
citron
vinaigre
échalote
mayonnaise
pain de seigle
beurre
algues
glace pilée

Garnir un grand plat avec des algues.

Saupoudrer de glace pilée et disposer les huîtres ouvertes (6/pers.).

Disposer harmonieusement, les crevettes bouquets et grises, les langoustines et tourteaux préalablement cuits au court-bouillon, les bigorneaux, les bulots, les palourdes et les coques.

Décorer avec des moitiés de citrons historiés.

Servir avec un vinaigre à l'échalote, du pain de seigle du beurre et de la mayonnaise.