Messages : 2601 Date d'inscription : 02/11/2021 Age : 33 Localisation : Normandie Emploi/loisirs : Agent d'entretien Humeur : Bonne
Sujet: Terrine normande Jeu 5 Jan - 22:29
Terrine normande 12 Personnes 350 g de veau maigre 350 g de talon de jambon 350 g de poitrine de porc fraîche 20 g de farine 1 oeuf 50 cl de lait 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de muscade râpée 1 verre à liqueur d'alcool au choix (calvados, cognac, porto...) 1 grande barde de lard 1 sachet de gelée Hacher la poitrine de porc finement et couper le jambon et le veau en lamelles. Mélanger la viande avec la farine, l’œuf, l’assaisonnement, l'alcool, puis le lait petit à petit. Tapisser une terrine avec la barde. Verser la préparation à l’intérieur. Déposer dessus 1 grande feuille de laurier et quelques branches de thym. Recouvrir le tout avec de la barde incisée au couteau. Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 2 h sans couvercle. Préparer la gelée Piquer la terrine et verser la gelée dessus. 3 ou 4 jours avant de déguster.
Jeu 16 Mai - 10:08 par 
Sujet: Terrine normande 
